竹叶青茶的制作工艺和区别

竹叶青茶是炒青还是正清绿茶

竹叶青茶，又称竹青、竹叶青，是一种具有悠久历史的中国传统绿茶，以其特殊的口感和香气而闻名。那么，竹叶青茶是炒青还是正清绿茶？下面我们来详细解析。

竹叶青茶的制作工艺

竹叶青茶的制作工艺与一般的绿茶有所不同，它采用的是炒青工艺。所谓炒青，是指在茶叶采摘后经过热处理，先热杀青，加热使茶叶中的酶活性酶失活，停止酶促反应，保持茶叶的绿色。然后通过揉捻，摇晃、烘干等工序，使茶叶卷曲成型，这是炒青茶的重要步骤。

竹叶青茶与正清绿茶的区别

虽然竹叶青茶也是绿茶的一种，但它与正清绿茶在制作工艺上有所不同。正清绿茶采用的是蒸青工艺，即在采摘后，直接进行蒸青处理，采用高温蒸汽使茶叶自然干燥，保持了茶叶的绿色和新鲜香气。

与炒青茶相比，蒸青茶的制作工艺更加简单，能更好地保留茶叶的原香和营养成分。而竹叶青茶经过炒青工艺处理，茶叶较硬，有一定的焙火香气，茶汤鲜爽甘甜，有淡淡竹香，口感独特。

结论

综上所述，竹叶青茶是经过炒青工艺处理的，而正清绿茶则是经过蒸青工艺制作的。两者在制作工艺和口感上有所不同，竹叶青茶因其独特的香气和口感备受茶客喜爱。

感谢您阅读本文，希望能对您对竹叶青茶的了解有所帮助。