贵州抹茶是怎么做的？

材料

主料：低筋面粉30g、鸡蛋2个、色拉油16g、牛奶16g、糖36g、抹茶粉4g；

辅料：糖粉适量、红豆沙适量

抹茶方糕

1

准备好原料。

2

把蛋白蛋黄分开，蛋白打在无油无水的容器里，打到呈现鱼眼泡时加入糖8克，继续打蛋白打出粗泡沫时再加8克糖。

3

再继续打打到出现纹路时加8克糖，打到蛋白拉出弯曲的直角时，是湿性发泡。做蛋糕卷可以了。

4

继续打蛋白，直到蛋白拉出一个短小，直立的三角形就说明已经到了干性发泡,就可以了 。

5

把两个蛋黄加入12克糖，打散后加入色拉油16克，牛奶16克搅拌均匀。然后筛入低筋面粉30克和抹茶粉4克，用刮刀翻拌均匀。做好蛋黄糊。取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中。

6

用刮刀轻轻从底部往上像炒菜一样切拌，不要划圈，以免消泡。

7

翻拌均匀后，把蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白糊中，继续翻拌，直到两者充分混合。

8

将做好的蛋糊倒入铺好油纸的8寸方模中，抹平表面，然后用力震几下模具，震出蛋糊中的气泡。放入预热好的烤箱175度15分钟左右。

9

出烤箱后撕去油纸，放凉后，上下片成相同的两片，备用。用同样的方法再做一片。

10

把做好的四片蛋糕片，每两片中间抹上薄薄的一层豆沙馅。在最上面一层上均匀筛上防潮糖粉。

11

将整个蛋糕平均分成九份。

12

用镂空的模具在每一块小方糕上筛上抹茶粉，即可。