一 、闽北乌龙茶
闽北乌龙茶主产福建武夷山一带,主要有武夷岩茶,闽北水仙,闽北乌龙等几个品类。
武夷岩茶产于武夷山的崇山峻岭之中,因茶树品种不同,有不少“名枞”最出名的名枞有:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟。
此外还有十里香,金锁匙,不知春,吊金钟,瓜子金,金柳条等普通名枞。
除了名枞之外,还有以品种命名的单枞,如奇兰,乌龙,梅占,肉桂,雪梨,桃仁,毛猴等。
闽北乌龙茶外形条索状,色泽乌褐,香气高而持久,且具有显著的岩骨花香
二 、闽南乌龙茶
闽南乌龙茶主产于南部安溪一带,最著名,品质最好的是安溪“铁观音”和“黄金桂”。
铁观音是用铁观音品种芽叶所制,而黄金桂是用黄棪品种芽叶所制。这两种乌龙茶外形弯曲,呈青蜓头状,汤色金黄,有兰花香,耐冲泡,多次冲泡后仍有余香。
闽南乌龙茶所用品种还有佛手,毛蟹,本山,奇兰,梅占,桃仁,香椽等,以这些品种混合制作或单制混拼而成的乌龙茶统称“色种”。
三 、广东乌龙茶
广东乌龙茶主产于广东潮州地区,凤凰单丛和凤凰水仙是广东乌龙茶中最优秀的产品。
近年来,广东的石古坪乌龙和岭头单枞(白叶单枞)也较出众,其次是产于饶平县的饶平色种。广东乌龙茶外形条索状,色泽棕褐,汤色金黄,滋味浓厚,有甜香味。
四 、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶主产于南投,台中,桃园,苗栗,嘉义,花莲等地。
依据其做青发酵程度不同可分为轻发酵乌龙茶,中发酵乌龙茶,和重发酵乌龙茶三类。
清香乌龙茶及部分轻发酵包种茶(文山包种)属轻发酵乌龙茶,其品质特征是色泽青绿(似绿茶),冲泡后汤色黄绿,花香突出,叶底青绿,基本上看不出有红边。
也有冻顶乌龙,木栅铁观音和竹山金萱等,其品质特征是外形多数为半球形颗粒状,也有曲卷状,色泽青褐,汤色金黄,有花香和甜香,滋味浓醇,叶底多数黄绿,看得出有少量红边。
其次还包括台湾乌龙,膨风茶,香槟乌龙,东方美人等,其品质特点是色泽乌褐,嫩芽有白毫,汤色橙给,有蜜糖香和果味香。
- 相关评论
- 我要评论
-