一、信阳毛尖的种类及特点？
春尾茶
春天末期采制的茶，是阳历6月份的，是雨前茶。比明前茶、谷雨茶耐泡好喝，价位比较便宜。
夏茶
夏天采制的茶，泡出来的叶子比较大、宽，茶水比较浓，味道微苦耐泡。
白露茶
白露茶有着特别的清香甘醇味道，没有春茶那样鲜嫩，不耐泡，也同夏茶一样干涩味苦。
谷雨茶
谷雨茶是在阳历4月20号前采制的茶，春季温度适中，雨量充足，是茶叶生长时间，一芽一叶形成，该茶稍低于明前级茶叶，味道稍微加重了，这种信阳毛尖外形的档次感和口感结合一起。
明前茶
该茶是在清明的阳历4月5号前采制的，用春天的嫩芽采制成，这时候茶叶嫩，带有种淡淡的香，它的特征是芽头细小多毫汤色明亮，由于生长速度慢，大多数是嫩芽头，它是信阳毛尖中高级别的茶。
二、名茶变迁的历史是怎样的？
茶叶的饮用和食用大概经历了五次历史变迁
一煎，神农尝百草时遇毒，得茶解之，当时的茶是当药煎后服用茶汁的。《茶经》中也有＂热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒＂等症状，均可饮茶治之。
二煮，两汉之后，茶叶由药发展成了普通饮品。晋代郭濮的《尔雅注》中著＂可煮作羮饮＂。羮为茶粥。唐代后煮茶中加盐等类似奶茶和酥油茶。
三淹，将茶捣成茶末，撤上佐料后，再用沸水冲泡。唐宋时期一般用此法。
四泡，明代时才汲泉置鼐，一泡便啜。即取茶芽制作，不加其它，用沸水冲泡，开始了饮茶。
五烹，现代不仅饮用茶叶，还将茶叶烹调入馔，如龍井蝦仁，茶葉蛋等，使茶叶的饮用又有了新的变革。
名茶的历史发展是在茶叶的历史发展基础上，又依各自的特点得以延续。
如西湖龙井茶始产于宋代，明代的冲泡方式更适用于龙井，杯中芽叶直立，汤色清冽，幽香四溢，有了色绿、香郁、味甘、形美的四绝特点。
碧螺春茶也有一千多年的历史，唐朝作为贡品。茶叶经过杀青、揉捻、搓团显毫、炒青后干茶条索紧结，白毫显，色泽碧，卷曲成螺。冲泡后杯中茶翻滚，清香袭人。
祁门红茶则另有渊源，由于清光绪年间绿茶销量不旺，祁门人考察制造红茶之法，并提高制作技术，用祁门茶叶制出香气独特的祁门红茶。
祁门红茶条形细紧，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，味道鲜醇酣厚，香气清鲜持久，似花、似果、似蜜，称为“祁门香”，喝后有回甘，叶㡳呈紫铜色，匀嫩。
祁门红茶还走出国门取得了1915年国际博览会的特等奖和金牌。
三、信阳毛尖鼻祖传说？
相传,信阳毛尖最开始的时候是一种生长在鸡公山上的口唇茶。传说这种茶原是九天仙女种的。那她们怎么会来到人间种茶呢?这还得从鸡公山说起。很早以前,鸡公山其实并没有名字。有一年,山上害虫成灾,不知道是从哪里飞来了一只神鸡,把害虫都吃干净了。
后来,神鸡就在山上住了下来,每天天亮时就会报晓,人们便会起来开始一天的劳作,而且各种害虫也不敢再来这里逞凶了,山上变得草绿树旺、鸟语花香,成了人间仙境。大家都觉得这只鸡是上天派下来的
四、沥泉神矛来历？
沥泉神枪是岳飞的武器，长十英尺八英尺。此外，这把枪有着非凡的历史。岳飞的师父周侗带他去见老朋友时，朋友用泉水沏的茶非常好。岳飞就去泉水四目张望。在泉水旁边的一块大石头上，还刻着苏东坡写的四个字“礼泉七品”。岳飞想仔细观看一番，谁知道这时候突然从泉水中冲出来一条大蛇。
口中不断吐着蛇行，像是在告诉岳飞：你已经侵犯到我的领地了，如果不走的话，我要开始攻击你了。岳飞见到这样的蛇，也是倍感好奇。要知道他在家乡里，可是有着“抓蛇小能手”的称号。就这样便开始了抓捕，这蛇貌似也很有灵性，见岳飞开始挑逗它，这条蛇一怒之下向岳飞咬去，但是没有咬到岳飞反而还被他给抓住了尾巴。
这一拉这条蛇竟然变成了金枪。是一把10英尺8长的镀金枪，柄上有“沥泉神矛”的字样。后来岳飞和杨幺在战斗的时候，他们也从杨幺的嘴里得知了这把枪的来历：这是一把神枪，被前辈藏在乐泉洞内，然后吸收了天地精华，变成了蛇身，只是为了等待它自己的主人。这就是这把枪的来历，哪怕有一些神话的成分。
但也正是因为这把枪，才促造出了岳飞这个民国的大英雄。但是这把神枪自从岳飞离世以后，就消失在了这个世界上下落不明了。但但是十有八九已经遭到了秦桧的收藏，将这支神枪秘密给藏起来了。
五、信阳毛尖生长期长？
信阳毛尖年年釆摘，不是生长期长，一年只一次。
六、信阳毛尖是种什么茶啊？
中国茶叶文化博大精深，茶在历史的长河中分为青茶、红茶等等，信阳毛尖茶也占有一席之地，那么信阳毛尖作为几大名茶之一信阳毛尖茶属于青茶。