一、信阳毛尖的正确泡法?
信阳毛尖的正确泡法:
1、信阳毛尖对开水的温度要求比较高,用刚烧开的滚水泡比较合适,稍温一点的水就容易泡不开。
2、千万不能盖杯盖,不然打开时一定看到茶叶变成了黄色,完全没有了那种翠绿的感觉。
3、信阳毛尖不建议用紫砂壶或者紫砂杯来泡,总感觉味道有些怪怪的,有玻璃杯或瓷杯就好。
4、泡时先加半杯开水,轻轻晃动茶杯,待茶叶由深绿色慢慢泡开,快变成嫩绿色时,倒去这里的开水。
5、第一杯的水可以全部倒尽,此时再注入开水,就可以开始正常饮用了,第一杯茶汤味道不佳。
6、信阳毛尖算是绿茶里口味偏浓的,因此茶叶不需要放多,刚开始饮茶不建议从信阳毛尖开始。
二、信阳毛尖如何冲泡水温?
信阳毛尖是中国十大名茶之一,属于绿茶。冲泡信阳毛尖最好用100度的开水(也有人喜欢等沸水温度降低到90℃左右冲泡的)。先用开水冲洗茶杯之后,放置适量茶叶在杯子里,倒入少量开水,片刻后将水滤出,再倒入开水至茶杯了,稍等一会,一杯香喷喷的信阳毛尖茶就泡好了。
三、毛尖茶的正确冲泡方法?
1、清洗
在冲泡毛尖前,首先用温开水清洗茶具,水温保持在80℃左右,这样可以更好的除去异味,还能达到清洁的作用,用水浇淋在壶的周围,以起到热壶的作用,这样能助于茶叶的香味更好的挥发出来。
2、放茶
由于绿茶是属于不发酵的茶,冲泡时就不必洗茶了,否则会将茶味冲淡,用茶匙取适量的茶叶置于茶具中,以壶身的三分之一处为标准,再倒入80℃左右的水,用茶盖去除表面的浮沫,让其静置30秒左右。
3、品茶
等茶叶完全泡开后,用鼻子闻一下里面的香味,再用小口慢慢细饮,或者将茶汤倒入小型的杯子中饮用,之后可根据自己的个人喜好连续冲泡2~4次左右,但每次冲泡的时间不宜过久,否则闻起来就没什么香味了。
四、正宗毛尖茶评定标准?
1.细看外形
毛尖茶的好坏可以通过外形进行辨别,该方法是最快捷、最简单的,因为优质毛尖茶的外形紧结纤细、圆挺秀丽匀整,表面密被白色茶毫,色泽嫩绿或者嫩黄青翠,若毛尖茶的外形匀整度不高、茶毫稀疏、条索粗散,则说明该茶的品质不佳。
2.上手揉捏
毛尖茶的好坏也可以直接上手揉捏,此时是以干茶的干燥程度为标准,因为优质毛尖茶的干燥度较高,此时随意取一片干茶,手感上略带厚重感,用力揉捏时茶叶呈现碎末状,若干茶轻盈,揉捏后干茶呈现碎片状,则该毛尖茶内含水分偏多,或者已受潮霉变。
3.轻嗅茶香
毛尖茶的好坏可以根据茶香进行辨别,此时优质毛尖茶在干茶状态时,清香纯正馥郁,焖泡后清冽迷人,且嫩栗香、焦甜香、幽兰香更加明显,若干茶、焖泡后的香味寡淡,并带有异味,则毛尖茶的品质存在问题。
4.观察汤色
毛尖茶的好坏可以根据汤色评判,一般毛尖茶在焖泡后,越是优质的毛尖茶,其茶汤清澈透亮,色泽自然,以嫩绿色、嫩黄色或者黄绿色为主,若茶汤浑浊、暗沉或者过于鲜艳,则说明毛尖茶的品质不佳,例如毛尖茶冲泡后茶汤发黑,则说明该茶可能存在霉变情况。
5.品尝滋味
毛尖茶的滋味也是茶叶好坏的评判标准,一般入口甘醇馥郁、香甜鲜爽,余味生津止渴、绵柔顺滑,则说明该茶的品质优越,而茶汤入口异味较重、平淡苦涩,则该茶品质不佳。
6.品赏叶底
优质毛尖茶在焖泡后,其叶底鲜嫩如兰、肥壮匀整、叶脉清晰且柔韧性高,因为无论是绿茶类毛尖茶,还是黄茶类毛尖茶,均是以一芽一叶、二叶为原料制成的,故而叶底的状态略微相似,而且叶底颜色要求自然,若叶底杂色多、匀整度低且碎茶率高,则说明该茶存在问题。
五、毛尖茶多少度水泡?
毛尖茶冲泡水温在85-90℃之间,该茶品类较多,信阳毛尖适合用80℃左右的热水冲泡。都匀毛尖可以用80-85℃的水温冲泡,黄山毛尖则适合用85-95℃的热水冲泡。
六、五峰毛尖多少度水泡?
五峰毛尖属于绿茶类,未经萎凋发酵,因此冲泡水温在75至85度之间为宜。温度低了无法泡开,温度高了容易把五峰毛尖绿茶泡熟,产生水闷味,弱化清香味,影响汤色质量,容易浑浊。而且绿茶经高温泡后,水溶物浸出翻倍,特别是咖啡碱等,苦涩感增加。
另一方面,从营养角度与口味上来看,五峰毛尖茶最好用80度左右的开水冲泡最为好。一方面能够保持毛尖的清香和原味,同时也利于茶水中的营养物质流失的最少。如果水温过低会导致茶水泡不开,失去一定的清香,要是水温过高的话会造成一些有机营养遭到破坏,失去一定的营养,所以80度的水温的最适合的。
七、泡信阳毛尖茶水温应该是多少度?
90°左右。
信阳毛尖是中国精品绿茶,冲泡十分讲究。最好用信阳当地的山泉水,当然普通的矿泉水也可以 水烧开后放置5-8分钟,待其凉至90°左右,取适量信阳毛尖放到敞口玻璃杯,倒少量水洗去茶灰,在将水加到4/5杯,10分钟后即可引用。记住,不能盖茶杯盖子,以免焖熟茶叶失去新鲜味道。