西湖龙井的牙尖,白茶泡起来也是立着的,还有四川的竹叶青、信阳毛尖、君山银针、浙江开化龙顶茶、陕西汉中仙毫等,一般的绿茶如果是牙尖的话都是会立起来的。
茶冲泡时会上浮,当茶叶吸足水分后就会下沉,越好的绿茶,起伏的次数会越多(最多为3-4次),所以懂茶人喝绿茶时会喜欢用玻璃杯,可以观看茶叶在水里的起伏,俗称“茶舞”。而且起伏次数为3次,俗称“三起三落”。
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