明前茶的口感有什么特点？

明前茶的口感有什么特点？

中国是茶树的原产地，也是世界上最早发现茶与饮茶的国家。在神农时代，即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。在《神农本草》，记载到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，反应的就是古代发现茶治病的起源，说明我国利用茶叶至少已有4000多年的历史。

茶树最早产自中国西南，学名Camellia sinensis (L.) O. Ktze，在植物学分类:

界: 植物界

门: 种子植物门

纲: 双子叶植物纲

目: 山茶亚目

科: 山茶科

属: 山茶属

种: 茶种

茶汤口感的不同不仅与加工方式相关，也与不同的季节相关。尤其是每年的春茶季，明前茶和雨前茶是茶友非常关注的点，常言道“明前新茶贵如金”说的就是明前茶量少质优惜贵如金。

什么才是好茶呢？

所有的茶好喝的最高境界就是口感协调。名优绿茶尤其讲究鲜爽味。

茶的味道由什么构成的呢？主要有咖啡碱的苦，茶多酚的涩、茶氨酸的鲜，茶多糖的甜构成。四种主要呈味物质的比例协调，茶的口感和香气就会好。比如绿茶中的鲜爽味就是由茶氨酸、茶多酚的含量决定的，也就是专业上说的酚氨比。比如高茶氨酸，低茶多酚，口感就特别鲜爽。低茶茶氨酸、高茶多酚，口感就特别的浓厚。

茶氨酸的影响因素气温，春气温较低，光照不强，秋季气温较高，因此春茶的氨基酸含量高，滋味更鲜爽，秋茶氨基酸含量稍低，但芳香类物质较春茶高，秋茶滋味没那么醇鲜甘爽，但香气更高扬馥郁。

明前茶采摘时间早，茶树内氨基酸含量高，茶多酚含量相对较少，因此它的酚氨比低，茶汤口感更为鲜爽，生津回甘明显。

刚入门的茶小白可以先从明前茶开始喝起，去正规的线下店或者像卢正浩、艺福堂、谢裕大、八马等官旗店购买均可。